Café coado em casa, sem cafezês: o passo a passo

Não precisa de balança de precisão nem de equipamento caro. Um bom café coado depende de três coisas: proporção certa, água na temperatura certa e café fresco.

A proporção

Uma boa referência é a que um cliente nosso usa e recomenda: 2 colheres de sopa de café para 150 ml de água — mais ou menos 10 a 12 gramas de pó por xícara. Achou forte? Diminua um pouco o pó. Achou fraco? Aumente. Quem manda é o seu paladar.

O passo a passo

• Aqueça a água até aparecerem as primeiras bolhas e desligue antes de ferver. Água fervendo queima o pó e puxa amargor.
• Coloque o filtro no suporte e jogue um pouco de água quente sobre ele. Isso tira o gosto de papel e aquece o bule. Descarte essa água.
• Coloque o pó e despeje só um pouco de água, o suficiente para molhar tudo. Espere uns 30 segundos: o pó vai estufar e soltar gás.
• Despeje o resto da água devagar, em círculos, sem encharcar as bordas do filtro.
• Sirva logo. Café coado perde aroma rápido, e requentar muda o sabor.

E o açúcar?

Experimente o primeiro gole sem. Um café de torra média, feito com grão de qualidade, tem doçura própria — muita gente se surpreende. Depois, se quiser, adoce. O importante é você saber o gosto que o café tem de verdade.

Aqui, você aprende tomando café.